dimanche 14 août 2016

Emincé de Poulet Sauce Raifort Doux (tour 176)

http://www.untourencuisine.com/

Tour Rapide N° 176 : 
J'ai pris une recette chez Alaro : Mes petites recettes préférées
C'est Aidadrm : A la table d'Aida  qui est venue en piocher une chez moi.

J'ai fais cette recette au Cookéo pour y utiliser la fonction "mijoter", fonction que je n'utilise jamais... habituellement.







Ingrédients pour 4 personnes:
- 3 grosses escalopes de poulet (ou de dinde)
- 5 cl de vin blanc pour déglacer

- 4 cs d'huile d'olive
- 20 cl de crème liquide
- 2 cs de Raifort Doux Raifalsa

- 1 cc de maizena Sauceline
- 1 échalote oignon rouge
- Sel

- Poivre 

- Champignons







* Coupez l'échalote et les escalopes de volaille en petits morceaux
* Dans un saladier versez 4 cs d'huile d'olive, l'échalote, le sel, le poivre et le Raifort, mélanger puis ajouter les morceaux de volaille (laisser mariner une heure au frais en mélangeant à nouveau au bout d'1/2 heure).
 * En mode "Dorer" : mettre la viande et la marinade, quand les morceaux sont dorés à votre goût, déglacer avec le vin blanc.
* Arrêter le mode "Dorer" et passer en mode"Mijoter"  
* Ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes
* Ajouter la Sauceline et continuer de mijoter 10mn

Au final la fonction "Mijoter" est vraiment bien car elle permet d'avoir une viande très tendre gràce à la cuisson douce dans sa sauce.

lundi 1 août 2016

Financiers à l'orange



Recette hyper simple faite par des petites mains de 9ans et demi....


Pour 20 financiers 
98Kcal

* 75g poudre d'amande
* 100g beurre
* 35g farine
* 120g sucre glace
* 4 blancs d'oeufs
* quelques gouttes d'extrait d'orange

- Préchauffer le four à 240°
- Mélanger amande + farine + sucre glace
- Ajouter les blancs d’œufs
- Fondre le beurre 
- Ajouter le beurre et l'orange, bien mélanger
- Cuire 6mn à 240° puis 10mn à 180°
- Démouler une fois refroidi et garder dans une boite en fer.

mardi 28 juin 2016

Ile flottante saveur Rose Framboise


(L'image ne correspond pas à la recette)


Crème anglaise au Cook'in : 
* 2cc sirop Rose Framboise 
* 70g sucre
* 6 jaunes d'oeufs
* 500ml lait 

- Mettre le tout dans le bol du Cook'in avec le fouet : 7mn 80° Vit 3

Blancs en neige au micro-ondes : 
* 6 blancs
 
- Battre les blancs et serrer les avec un peu de sucre à la fin
- Cuire en 2 fois dans le Pichet Micro plus de chez Tupp : 50sec 750W et démouler de suite 

Mettre l'ile dans la crème et direction le frigo
Au moment de servir ajouter quelques amandes effilées et du caramel liquide Tupp 


oeufs, ile flottante, creme anglaise


mardi 22 mars 2016

Gaufres pour le gouter (Cook'in)



Pour 12 gaufres
250 g de farine
* 1 sachet de levure chimique
* 2 oeufs
* 1 càc de sel fin
* 70 g de beurre
* 30 g de sucre en poudre
* 360g farine 

- Mettre le tout dans le bol du Cook'in : Vit10 25sec
- Laisser reposer la pâte au minimum 40mn
- Cuire dans un gaufrier


      Source : Mysaveur Recette de Annick L

 
gaufres, cook'in, gouter

lundi 7 mars 2016

Beignets fourrés au four (Cook'in)


Source : Mysaveur Recette de Sandra M



Pour 10 beignets

* 320g farine
* 5g levure à brioche
* 120g lait
* 20g beurre
* 1 œuf
* 50g sucre
* Cannelle
* Huile
* Confiture

- Dans le bol du Cook'in : beurre + lait + levure : 40sec 40° Vit3
- Ajouter : oeuf, farine, sel, sucre : 30sec Vit3 puis PETRIR 2mn30
- Laisser reposer la pâte dans un cul de poule recouvert d'une toile Silpat, dans le four lumière allumée: 1h30
- Étaler la pâte sur 1cm d'épaisseur 
- Former les beignets à l'aide d'un verre
- Laisser gonfler encore 1h30 dans le four lumière allumée
- Préchauffer à 180° chaleur tournante
- Badigeonner d'huile


- Cuire 8mn 

- Pendant la cuisson, préparer un mélange sucre cannelle et un bol d'eau
- Une fois tiède, humidifier le dessus des beignets et les tremper dans le mélange de sucre cannelle
- Fourrer les beignets de confiture grâce à une poche à douille. (Attention c'est assez fastidieux)

Cette recette à l'avantage de ne pas être grasse puisque les beignets ne sont pas cuits dans l'huile. 
Ils sont néanmoins plus briochés mais reste très bon et assez jolis.


 

mercredi 2 mars 2016

Barquettes à la confiture (Cook'in)



Source : Mysaveur Recette de Sandrine H
Recette adapté au Cook'in



Pour 18 barquettes
* 2 oeufs
* 60g sucre
* 1 sucre vanillé
* 20g farine
* 30g maïzena
* 1cc levure chimique
* gelée ou confiture

- Mettre le fouet sur les lames: sucres + oeufs : 5mn 40° Vit4
- Mélanger farine +  levure + maïzena
- Remettre le Cook'in en route : 1mn 40° Vit4 et ajouter petit à petit le mélange  de farine
- Mettre dans les empreintes à barquettes
- Cuire 10mn 180°
- A la sortie du four foncer les barquettes pour leur donner une jolie forme
- Remettre au four chaud mais éteint une dizaine de minutes afin d'assécher les barquettes
- Faire tiédir la gelée et couler dans les barquettes
- Laisser sécher à l'air libre avant de déguster, elles n'en seront que bien meilleures.

mercredi 24 février 2016

Fondant au chocolat


Entre un coulant et un fondant, ce gâteau au chocolat très simple à réaliser est juste une tuerie culinaire et une tuerie calorique, mais bon des fois ça fait du bien...
On pourrais y ajouter de la poudre des noisettes concassés pour le rendre encore plus gourmand.


* 4 œufs
* 80g sucre
* 30g farine
* 200g chocolat pâtissier
* 100g beurre allégé

- Préchauffer le four à 190°
- Fondre le beurre avec le chocolat au micro-onde
- Battre sucre + farine + oeufs
- Mélanger le tout 
- Cuire 15 mn



Source : My saveur recette de Severine M

Paupiettes et purée de panais au thym (Cookeo)



Pour faire une sauce rapide au Cookéo, il n'y a rien de mieux que les sachets de soupe en poudre.
Dans l'absolue ce n'est pas ce qu'il y a de mieux mais cela dépanne bien il ne faut pas se voiler la face.


Pour 6 paupiettes

* 6 paupiettes
* 200ml eau chaude
* Poudre de soupe forestière Knorr (champignons ciboulette)

Pour la purée
* 1 panais
* 3 pommes de terre
* 150ml lait
* 30g beurre
* 1cc thym

- Couper les pommes de terre et le panais en petits morceaux
- Mettre dans le panier vapeur

- Faire DORER les paupiettes de chaque cotés 
- Saupoudrer de poudre de soupe forestière (environ la moitié du paquet)
- Ajouter l'eau, mélanger

- Poser le panier vapeur sur les paupiettes
- Cuisson SOUS PRESSION 10mn

- Dans un récipient, ajouter le beurre, lait, thym, sel et poivre aux pommes de terre et panais cuit.
- Écraser le tout à la fourchette pour réduire en purée grossière.

Source pour la purée : My saveur recette de Marie T


dimanche 21 février 2016

Gâteaux type Nonettes


Mes nonettes ne sont pas assez épaisses donc la marmelade est restée en haut et n’a pas coulée au centre.
Le mieux seraient d'avoir des empreintes à mini muffin's pour cette recette.





* 200 eau
* 180g miel
* 110g sucre
* 75g beurre allégé
* 275g farine
* le zeste d'une orange
* 1/2cc anis en poudre
* 2cc épices "pain d'épices"
* 1/2 sachet levure chimique
* marmelade d'orange
* 4 CS sucre glace

- Chauffer jusqu'à la 1ère ébullition : eau + miel + sucre + beurre + zeste + anis
- Mélanger  farine + levure + épices
- Mélanger les 2 préparations
- Couler dans des empreintes et laisser au frais au moins 1h
- Ajouter un peu de marmelade sur chaque empreinte
- Cuire 20mn à 200°
- Délayer le sucre glace avec un peu d'eau 
- Badigeonner chaque nonettes à la sortie du four
- Laisser refroidir avant de démouler











Roti de sanglier épicé (Cookéo)


Quand on se sait pas cuisiner le gibier comme moi, le Cookeo est vraiment idéal car il cuit à cœur en laissant la viande très tendre et il en ressort un sauce qu'il suffira d'épaissir ou non.



* 1 roti de sanglier
* 1 oignon
* 100ml Bianco
* 1cc épices colombo
* sel poivre
* 200ml bouillon de veau



- Émincer l’oignon  
- En mode DORER faire revenir l'oignon et le roti 2mn sur chaque face
- Ajouter le reste des ingrédients
- CUISSON SOUS PRESSION 30mn